(Foto: Greetje Van Buggenhout)

Koken met seizoensgroenten en -fruit, is een heerlijke bijdrage die we allemaal kunnen leveren voor het milieu. De vier kandidates voor de Green Generation Ambassadrice doen ons een smakelijke tip aan de hand en stellen een gerecht voor met seizoensgroenten en -fruit.

•  In een slaatje kan je makkelijk alle voedingsgroepen kwijt.  

  Elke Haeck
• 

•  Ik heb Quorn gebruikt, maar tofu past ook perfect bij dit slaatje, of wie graag vlees heeft kan het slaatje met biologische kip maken.  

  Elke Haeck

Stemmen op Elke kan via deze link.

ELKE: "Ik heb gekozen om een vegetarische lentesla klaar te maken. Ik eet zelf vegetarisch, het was dus snel beslist dat het een vege-gerecht zou worden. Ook de keuze voor een slaatje was vrij snel gemaakt, omdat het een makkelijk gerecht is, je kan er alle voedingsgroepen in kwijt, ook je vlees of vis of in mijn geval de vleesvervanger. Het is ook een ideaal gerecht om restjes uit de koelkast in te verwerken en het is natuurlijk heel lekker!

Als seizoensgroenten koos ik voor jonge spinazieblaadjes en Jonagoldappelen, omdat het appelen van bij ons zijn. Er zitten ook pijnboompitten in mijn slaatje, dat is bijzonder voedzaam, zeker als je geen vlees eet."

Ingrediënten:
- 200 gr jonge bladspinazie
- 50 gr zongedroogde tomaten
- 1 appel
- 1 citroen
- 150 gr Quornblokjes
- 1 el olijfolie
- 50 gr pijnboompitten
- 2 el mengsel van 4 oliën (olijf-, koolzaad- , lijn- , tarwekiemolie)
- zwarte peper en grof zeezout
- balsamicocrème
- parmezaanschilfers

Bereiding:
De bladspinazie wassen, afdeppen en in een schaaltje doen, de zongedroogde tomaten toevoegen.

De appel schillen, in stukjes snijden en tussen de salade mengen. De citroen in tweeën snijden en boven de salade uitpersen, dit geeft een frisse smaak en gaat verkleuring van de appel tegen.

De Quornblokjes bakken in olijfolie en laten afkoelen tot ze lauw zijn. Op het einde toevoegen aan de salade.

De pijnboompitten kort roosteren in de pan (slechts enkele seconden), laten afkoelen en samen met de Quornblokjes aan de salade toevoegen.

Het geheel besprenkelen met het mengsel van vier oliën. Afkruiden met zwarte peper en grof zeezout.

Dresseren op een groot plat bord en afwerken met de balsamicocrème en parmezaanschilfers.

Serveertip: Heerlijk met een glaasje frisse witte chardonnay!

Variatietip: "Ik heb Quorn gebruikt, maar tofu past ook perfect bij dit slaatje, of wie graag vlees heeft kan het slaatje met biologische kip maken."

Stem!
Welk gerecht vind jij het meest geslaagd? STEM NU via www.nina.be/whirlpool en beslis wie de titel verdient van Green Generation Ambassadrice. Misschien win je wel een van de Whirlpool Green Generation-apparaten!