• 

Ingrediënten voor 2 personen:
500 g varkensspiering, in blokjes gesneden
3 kerstomaatjes, in 2 gesneden
1/2 gele paprika, ontpit en in stukken gesneden
olijfolie
barbecuesaus naar keuze

Voor de marinade:
2 el mirin
2 el sojasaus
1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1 tl gembersiroop of 2 el acaciahoning
1 tl espelette

Voor de aardappeltjes:
250 g krieltjes in de schil, gewassen en in 2 gesneden
groentebouillon
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn, naaldjes afgeritst
1 takje tijm
2 tenen knoflook, grof gesneden
olijfolie
peper van de molen
fleur de sel

Voor de courgettesalade:
1 gele courgette
150 g verse sperzieboontjes
1 takje bonenkruid
3 el olijfolie
1 el xeresazijn
peper uit de molen

Bereidingswijze:
Meng voor de marinade alle ingrediënten.

Leg de vleesblokjes er minstens 1 uur in en draai ze tussenin enkele keren. Haal ze uit de marinade, laat ze uitlekken, dep ze wat droog en rijg afwisselend met een half kerstomaatje en een stukje gele paprika aan een spies. Borstel even in met wat olijfolie, dep het teveel af en leg ze op het barbecuerooster of op een grillpan. Draai regelmatig.

Kook voor de geroosterde aardappelen de krieltjes in de groentebouillon net niet gaar (circa 15 minuten). Giet ze af, spoel met koud water en dep droog. Doe ze in een ovenschaal, bestrooi met peper, knoflook, rozemarijn en tijm. Besprenkel met olijfolie en laat kleuren onder de grill. Roer regelmatig om. Serveer warm, bestrooid met wat fleur desel, en werk af met een takje verse rozemarijn.

Was voor de salade de courgettes en haal er met een dunschiller lange repen af. Top de boontjes en kook ze beetgaar met bonenkruid. Giet af en leg meteen in koud water.

Haal eenmaal koud uit en dep droog. Doe ze samen met de courgetterepen in een slakom, overgiet met olijfolie en azijn en hussel alles door elkaar. Werk af met peper.

Serveer de spiezen met een saus, aardappeltjes en salade.