• 

Ingrediënten voor 2 personen:
100 g fetablokjes op olie (bewaar de olie), verkruimeld
4 plakjes prosciutto of Gandaham, in reepjes getrokken
4 kleine vijgen, in partjes gesneden
handvol rucola
zwarte olijven
1 el balsamicoazijn
zout en peper van de molen

Bereidingswijze:
Meng 3 eetlepels feta-olie met de balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper.

Giet over de rucola en hussel goed door elkaar, voeg olijven en vijgen toe en meng nog eens.

Verdeel over diepe borden, voeg feta en prosciutto toe en meng nog eens voorzichtig.