• 

Ingrediënten voor 4 personen:
4 roodbaarsfilets (samen 300 à 400 g)
1 bosje dille
250 g room
50 g melk
1 teentje knoflook
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:
Blancheer de dille - houd wat apart voor de afwerking - in gezouten kokend water gedurende 2 minuten. Laat uitlekken en koel af in ijskoud water.

Pel de knoflook. Leg de knoflook in koud water en breng aan de kook. Giet af, schenk opnieuw koud water in de pan en breng opnieuw aan de kook, doe dit drie keer.

Breng de room en de melk aan de kook en doe er de look en dille bij. Mix en breng op smaak met peper en zout. Houd de saus warm.

Wrijf de filets in met wat olijfolie en grill ze in een hete pan of op de plancha.

Verdeel de saus over de borden en leg er de roodbaarsfilets op.

Werk af met plukjes dille. Lekker met rijst.