• 

Ingrediënten voor 4 personen:
16 loempiavellen, chilisaus (kant-en-klaar, in Aziatische winkels)

Voor de vulling:
2 kippenborsten
witte peper
1 teentje knoflook
2 el koriander, fijngesneden
1 el Thaise basilicum, fijngesneden
2 lente-uitjes, fijngesneden
1 pakje glasnoedels, geweekt in water en fijngesneden
4 shiitakes, fijngesneden en kort gebakken
1 el vissaus
1 el palmsuiker
arachideolie

Voor de basilicumsaus:
100 g Thaise basilicum
1 eidooier
1 el vissaus
scheutje water
50 cl zonnebloemolie
sap van 1 limoen

Bereidingswijze:
Mix voor de basilicumsaus alle ingrediënten in een blender en zeef.

Bak de kippenborsten gaar in een scheutje olie. Laat wat afkoelen en snijd met een keukenschaar in hele kleine stukjes. Laat verder afkoelen en meng met al de overige ingrediënten.

Verdeel het mengsel over de vellen, sluit ze en frituur de springrolls op 180 °C.

Serveer met chili- en basilicumsaus.