• 

Ingrediënten voor 4 personen:
200 g tagliolini
50 g verse zurkel (kan vervangen worden door verse kervel)
150 g melk
200 g olijfolie
sap van 1/2 citroen
6 tomaten, gepeld en in kleine stukjes gesneden
3 sjalotjes, fijngesnipperd
kruiden naar keuze
peper en zout

Voor de shake:
200 g melk
200 g half belegen kaas
50 g brandnetel (kan vervangen worden door dragon)

Bereidingswijze:
Kook de tagliolini mooi al dente, giet af en laat - heel belangrijk - snel afkoelen.

Kook voor de shake de melk, zet van het vuur, voeg de kaas en de brandnetel toe en mix 3 min. - bij voorkeur in een blender. Plaats in de koelkast.

Mix voor de zurkelcrème de melk en zurkel tot de zurkel is opgelost. Doe er langzaam de olijfolie bij en breng op smaak met citroen, peper en zout.

Maak de tomaat aan met sjalot, olijfolie, citroen, peper en zout.

Roer de zurkelcrème door de pasta, schik in diepe borden, verdeel er de tomaten rond en werk af met kruiden naar keuze.

Mix de shake nog even op en giet als saus bij de pasta.