• 

Ingrediënten voor 4 personen:
500 g superverse zalm, in blokjes gesneden
80 g olijfolie, grof zout
sap en zestes van 2 citroenen
2 appels (granny smith), in blokjes
300 g rode biet (eventueel voorgegaard), in stukjes gesneden
2 dikke sneden koekenbrood
sla naar keuze

Bereidingswijze:
Leg de zalm mooi open op een schaal, overgiet met olijfolie en bestrooi met grof zout en citroenzeste. Plaats in de koelkast.

Mix de biet - bij voorkeur in een blender - tot een zalf. Voeg eventueel naar smaak suiker en citroensap toe.

Gril het brood en bestrooi met citroenzeste.

Strijk de rode bietzalf uit op de borden. Leg er de zalmblokjes op, bestrooi met appel en werk af met de sla.

Serveer met de lauwe toast.