• 

Ingrediënten voor 4 personen:
1 kropsla
2 botjes rucola
200 g jonge spinazie
2 sjalotjes, fijngesnipperd
4 tomaten, ontveld en in blokjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
250 g champignons, in stukjes gesneden
1 appel (granny smith), in blokjes gesneden
1 koolrabi
20 g wasabi
olijfolie
sap van 1 citroen
1 bot bieslook
1 bot verse basilicum
peper en zout

Bereidingswijze:
Pluk de sla (ook de spinazie), spoel en zwier droog.

Meng tomaat, courgette, champignons, appel en sjalotten door elkaar en breng op smaak met olijfolie, citroen, peper en zout.

Snijd de koolrabi in dunne plakjes en steek er rondjes uit. Marineer even in een mengeling van wasabi, olijfolie en citroensap (naar eigen smaak - wasabi is sterk, dus proeven!).

Meng de sla onder de andere groenten, samen met de bieslook en basilicum. Dresseer luchtig op een bord en leg er de koolrabi op.