• 

Ingrediënten voor 1 burger:
1 rundsburger (zie basisrecept)
arachideolie
2 plakjes provolonekaas
2 plakjes courgette
1 plakje pancetta
1 hamburgerbroodje, in 2 gesneden
basilicummayonaise (pesto mengen met mayonaise)
rucola
3 plakjes tomaat, ontpit

Voor de pesto:
4 el pijnboompitten
4 el parmezaan, gemalen
1 teentje knoflook, fijngesnipperd
1 bos verse basilicum
2 dl olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:
Mix alle ingrediënten van de pesto en meng met mayonaise.

Wrijf een braadpan in met wat arachideolie. Bak de burgers aan 1 kant, draai om, leg er de provolone op en bak de burger verder aan de onderkant.

Bak - in een aparte pan - de courgetteplakjes en de panchetta.

Opbouw:
Leg op de onderste helft van het broodje eerst een laagje basilicummayonaise. Leg er de hamburger met de kaas op en beleg deze met de plakjes gebakken courgette en de pancetta. Leg er rucola en tomaat op en dek af met de bovenste helft van het broodje.

Basisrecept voor 4 rundsburgers:
600 g grof rundsgehakt (100%), vetgehalte van min. 15% tot max. 25%
2 el oestersaus
2 el worchestersaus
1 el mosterd
1/2 el tabasco
peper van de molen

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten. Doe het mengsel in een ring, haal uit de ring en laat opstijven in de koelkast.