• 

Ingrediënten voor 4 personen:
400 g sperziebonen, afgehaald
225 g shiitakes, schoongeveegd
2 el arachide- of zonnebloemolie
1 el gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld en drooggedept
2 grote teentjes knoflook, gepeld en gehakt

Voor de saus:
2 el Chinese rijstazijn
2 el shaoxing of Chinese rijstwijn (of droge sherry)
2 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
1 tl fijne tafelsuiker
1 tl maizena, aangelengd met 2 el water

Bereidingswijze:
Snijd de sperziebonen in stukken van 4-5 cm en snijd de paddenstoelen in dunne plakjes.

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom en zet apart.

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Doe de zwarte bonen en knoflook erin en bak ze ongeveer 30 seconden, tot ze geurig zijn. Voeg de sperziebonen en een scheutje water toe. Roerbak alles 2 minuten en doe er dan de paddenstoelen bij. Roerbak alles dan nog 2 minuten.

Schenk de saus over de groenten en meng goed. Laat alles een paar minuten sudderen, tot de saus dikker begint te worden en de sperziebonen zacht zijn, maar nog wel enige beet hebben. Serveer het gerecht op een voorverwarmd bord.