Makreel met oester, komkommer en appel

Ingrediënten voor 4 personen:
4 mooie verse makreelfilets
1 1/2 komkommer
1 granny smith
4 sneden brood
olijfolie
gedroogde algen (Irish moss, wakame, dulse...)
peper en zout
1 radijs
cress (naar eigen smaak)
ponzu (of anders limoen)
4 platte oesters

Bereidingswijze:
Snijd mooie rechte balkjes van de makreel.

Steek de oesters open, haal de oesters eruit en snijd ze in drie stukjes.

Bak het brood in de oven, mix het met olijfolie, peper en zout en de algen tot een mooie crunch.

Let op, niet té lang mixen of je hebt chapelure!

Maak jus van een halve komkommer en breng op smaak met ponzu.

Snijd van de rest van de komkommer dunne banden, en rol op. Doe hetzelfde met de appels.

Werk af met de cress, radijs en komkommerjus.