• 

Ingrediënten voor 4 personen:
1 kg pijlinktvisjes
500 g kikkererwten
gevogeltebouillon
olijfolie
limoensap
peper en zout
1 wortel, fijngesneden
2 sjalotten, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
50 g sesamzaadpasta
tempurabeslag (kant-en-klaar)
50 g postelein
sesamzaad, geroosterd

Bereidingswijze:
Kook 1/4 van de kikkererwten beetgaar. Zet de rest van de kikkererwten op in gevogeltebouillon - de erwten moeten onderstaan - samen met sjalot, knoflook, wortel en sesamzaadpasta, kook alles goed gaar en pureer.

Werk een beetje op met olijfolie.

Verdeel de verse inktvis in kopjes en lijfjes. Haal de kopjes door tempurabeslag en bak ze krokant in olie. Bak de lijfjes heel kort in een scheutje olijfolie, haal uit en smaak af met enkele druppels limoensap, peper en zout.

Verdeel de puree van kikkererwten in diepe bordjes, leg er de inktvis en de hele kikkererwten op.

Werk af met postelein, wat sesamzaad en olijfolie.