• 

Ingrediënten voor 2 personen:
400 g zeeduivel (lotte), in stukken gesneden
olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesnipperd
1 stengel citroengras, in stukjes
2 el madras currypoeder
1/2 verse venkel, in stukken gesneden
1/4 preiwit, in reepjes gesneden
6 bloemkoolroosjes, even gestoomd
2 stengels paksoi, in de lengte versneden
1/2 verse ananas, geschild, zonder hart en in blokjes gesneden
600 ml kokosmelk, enkele takjes koriander

Bereidingswijze:
Bak de ui samen met de gember en het citroengras enkel minuten in een scheutje olie. Voeg de curry toe en laat het geheel al roerend een paar minuten sudderen.

Doe de stukken vis in de pan en schep ze enkele minuten om, zodat ze dichtschroeien.

Doe er de ananas, bloemkool, paksoi, venkel en prei bij samen met de kokosmelk en laat ca. 15 min. verder sudderen.

Bestrooi vlak voor serveren met de koriander. Lekker met zilvervliesrijst.