• 

Ingrediënten voor 4 personen:
1 l kippen- of groentebouillon
4 kippenboutjes (liefst bio), uitgebeend en in reepjes gesneden
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
1 wortel, in reepjes gesneden
1/4 rammenas, in reepjes gesneden
1 babypaksoi, in kwartjes gesneden
1 el verse gemberwortel, fijngesnipperd
1 knoflookteentje, fijngesnipperd
40 g noedels (naar keuze)
10 g gedroogde arame (wier), geweekt
3 shiitakes, in schijfjes gesneden
2 bosuitjes, in repen gesneden
1 el sojasaus
korianderblaadjes voor de afwerking

Bereidingswijze:
Giet de bouillon in een pan en voeg er de kip, gember, knoflook, ui, rammenas en wortel aan toe.

Breng aan de kook, verminder het vuur en laat ca. 20 min. sudderen of tot de kip gaar is.

Doe er de noedels, paddenstoelen, arame, de helft van de bosuitjes, de paksoi en de sojasaus bij. Laat 3-4 min. sudderen tot de noedels zacht zijn.

Giet de soep in diepe borden en werk af met de rest van de bosuitjes en koriander.