Knolselderijaardpeersoep

Ingrediënten voor 4 personen:
1/2 kleine knolselderij, geschild en in stukken gesneden
2 aardperen, geschild en in stukken gesneden
1 ui, fijngesnipperd
1 l groentebouillon

Bereidingswijze:
Stoof de ui in een bodempje water. Voeg de knolselderij en aardpeer toe en laat even sudderen. Giet er de bouillon bij en laat ca. 1/2 uur zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.

Mix tot een licht gebonden soep. Voeg indien te dik nog wat water toe en breng dan opnieuw even aan de kook.

Schenk in diepe borden of kommetjes, werk af met peterselie en serveer samen met een theelepel zure room.