Wortel-gembersoep

Ingrediënten voor 4 personen:
500 g wortelen, geschraapt en grofgesneden
5 cm gember, geschild en grofgesneden
1 ui, grofgesneden
1 l groentebouillon
sap van 1 sinaasappel
2 el geraspte gember
2 el gerasptewortel
koriander

Bereidingswijze:
Stoof de ui in een bodempje water. Voeg de gember en wortelen toe en laat even sudderen. Giet er de bouillon en het sinaasappelsap bij en laat ca. 1/2 uur zachtjes koken tot de wortelen gaar zijn.

Mix tot een licht gebonden soep. Voeg indien te dik nog wat water toe en breng dan opnieuw even aan de kook.

Serveer in diepe borden of in kommetjes en werk af met de geraspte wortel, gember en enkele korianderblaadjes.